近年来，随着“懒宅经济”蓬勃发展与Z世代消费力量崛起，方便年糕、方便粉类等新方便食品凭借差异化市场定位、借助直播电商的内容“种草”迅速走红，成了消费者日常生活中便捷解馋的高频选择。但这一行业发展也面临着挑战。“内有消费者需求收缩，外有外卖行业卷破低价及传统方便面行业创新升级。”业内人士认为，如何在“质”与“量”的平衡中抢占先机，是新方便食品行业亟待解决的关键问题。
平价化并非衰退信号
曾几何时，包装精美的高端自热火锅、“巨型”泡面是年轻人餐桌上的“精致符号”，如今它们却在市场浪潮中逐渐褪去“高端光环”。凯度消费者指数研究家庭样组数据显示，中国新方便食品市场去年的销售额同比下滑了9%，其中主要影响来源于购买均价的下滑。在品类均价下滑的背后，新方便食品各子类呈现出高价下滑、低价成长的趋势。新方便食品正在经历从“高端突围”到“平价回归”的震荡。
新方便食品到底是什么？
业内人士指出，在方便食品行业以健康转型和价值提升为目标进行创新的背景下，新方便食品可以说是“方便食品的后浪”，它伴随着“懒宅经济”与Z世代的崛起应潮而生，主要包括以自热火锅、自热米饭等为代表的自热食品，以螺蛳粉、酸辣粉、花甲粉等为代表的特色米粉等。
数据显示，新方便食品各子品类的高价产品，如单价20元以上的自热火锅等销量下降显著，而平价产品逆势提升，尤其是在快速成长的方便面食类，其平价产品销量占比已接近50%。
在电商平台搜索方便年糕、方便粉类等新方便食品，价格划算且种类丰富多样，部分产品销量过万，深受消费者青睐。“价格实惠又好吃，是打工人晚上的福音，吃的时候用微波炉加热即可，省时又方便，是我一直会回购的速食品类。”一位购买方便年糕的消费者表示。还有消费者提到：“平价的新方便食品选择多，能经常换着口味吃，不像高价的产品，吃几次就感觉钱包瘪了。”
“新方便食品的平价化并非衰退信号，而是市场从快速扩张走向成熟的关键转折。”业内人士分析认为，从行业发展规律来看，品牌一般在初期会通过高端产品塑造品牌形象、打开市场，但随着消费者对品类认知加深，市场逐渐下沉，平价产品会成为扩大市场份额的主力军。消费者需求日益多元且理性，不再单纯为高价、精致买单，而是追求品质与价格的平衡，新方便食品平价化正是顺应这一需求的转变。