吴金安是福建安溪茶族世家茶叶有限公司的创始人，他说自己是“生在茶乡中，长在茶香中”。
福建安溪是中国乌龙茶之乡、名茶铁观音的发源地。安溪的山水、铁观音的兰韵，早已融入吴金安的血脉中。他自幼跟随长辈采青、摇青、炒青、揉捻、烘焙，那独特的“色、香、韵”是刻在他骨子里的记忆。然而，吴金安深知，科技创新正在成为企业向高品质、高附加值进阶的重要支撑，只有在传承中寻求突破、在经典中注入时代价值，才能让安溪铁观音焕发出更璀璨的生命力。
吴金安在制茶
吴金安的祖父是土郎中，父亲是乡村赤脚医生，在家庭养生理念的熏陶下，他尤其关注茶叶中的营养物质。于是，他潜心钻研古法工艺，融合现代科技手段，对制茶的每一个环节都提出近乎严苛的要求。例如，从源头把控，精选特定年份的茶树，深入研究其生长所需的独特土壤成分与微气候条件，确保鲜叶内涵物质丰富。工艺革新方面，在传统制茶技艺的深厚根基上，反复试验、改进核心制作环节。他尤其聚焦于那些决定内质转化的“诀窍”——从做青的温湿度精准调控，到杀青的火候与时间掌控，再到烘焙的温度曲线设计。每个细节的优化，都旨在有效充分锁住鲜叶精华，激发并保留高活性有益成分。此外，他不断将试验样品送往专业机构检测，用数据说话，反复调整工艺参数。
功夫不负有心人，吴金安成功研发出能显著蕴含富集茶多酚等核心营养成分的铁观音制备工艺。这项凝聚心血的“一种富含茶多酚茶叶的制备工艺”技术创新，已成功申请国家发明专利，该制茶方法无须外部添加即可提高茶叶中茶多酚含量、微量元素含量，提升茶叶营养价值。他采用乳状液酶制备富含茶多酚的茶叶，为富含茶多酚茶叶的制备提供了一种新方法，为产品的优良品质提供了坚实的科技支撑。
如何将茶的“益”与“健”更直接地传递给消费者？吴金安通过精选葛根、田七茎叶等食药同源药材，运用传承的制药工艺进行炮制和焙制。经过大量配方调试与工艺磨合，终于成功创制出茶族世家葛根代用茶。
“一杯茶，不仅要能承载千年的韵味，更要能成为现代人的健康伙伴。”吴金安说。（来源：中国食品报）