从传统商超到数字化量贩，从健康零食到场景化消费……近年来，在消费升级的浪潮中，我国零食行业呈现出蓬勃发展态势，市场规模持续扩大，消费趋势不断升级。勤测消费研究近期发布的《2025年中国零食行业报告——零食量贩崛起，零食零售新纪元》（以下简称《报告》）预测，我国零食行业将在健康化、场景化和数字化的驱动下持续稳健发展。
健康化转型助新品类突围
《报告》指出，我国零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期。尽管2020—2022年行业增长速度有所放缓，但随着量贩模式的兴起和消费市场的复苏，我国零食行业迅速恢复增长态势。去年，我国零食市场规模已达1.4万亿元，展现出强大的市场活力和增长潜力。健康化、场景化和数字化是我国零食行业市场规模增长的核心需求。
目前，我国零食市场结构呈现出“基础品类托底、黑马品类突围、长尾品类蓄势”的三层格局。饼干、坚果等基础品类凭借其广泛的消费群体和稳定的市场需求，为行业增长奠定了坚实基础。
与此同时，随着健康意识的提升，低糖、低脂的健康零食受到越来越多消费者的青睐。黑马品类凭借健康化、功能化转型以及场景创新不断突围，实现从“边缘补充”到“主流选择”的跨越，成为市场新亮点。此外，长尾品类如包装鹌鹑蛋、素食山珍零食等也在不断丰富，满足消费者日益多样化的口味和场景需求。这种品类的多元化发展，进一步推动了零食市场规模的扩大。
零食量贩模式带来新机遇
《报告》认为，渠道变革是近年来零食行业发展的关键驱动力之一，零食量贩模式的崛起即是其重要标志。2024年，零食量贩店在我国零食渠道结构中的占比已超过40%，成为线下销售渠道的主导力量。未来，随着这一模式的进一步成熟，我国零食行业将迎来更多的发展机遇和挑战。
零食量贩模式的兴起并非偶然，其背后是消费者对高性价比和多样化选择的追求。其优化传统渠道，通过“去中间化”环节和高周转效率，降低运营成本和产品加价率，在实现多品种、高品质零食供应的同时，为消费者提供了更具竞争力的价格。此外，零食量贩店还通过散装、称重等方式了消费者的“选择困难症”，进一步提升了购物体验。
零食量贩业态始于2010年。2022年，随着性价比消费的兴起，大量资本涌入该领域，推动了量贩模式的崛起和相关品牌的快速扩张。近几年，零食量贩领域的融资事件频繁发生，数额普遍突破千万元。资本的支持不仅为企业提供了扩张的资金，还推动了行业内的整合与优化。
对传统零食企业而言，零食量贩模式的崛起无疑带来了新的挑战。《报告》指出，传统零食企业应在供应链管理、产品创新和渠道布局上进行调整，以适应新的市场格局。例如，通过与零食量贩店合作，优化产品包装和供应链管理，实现与零食量贩模式的协同发展。