中式辣味零食行业近年来呈现出蓬勃发展态势，新品层出不穷，细分品类持续拓展。在满足我国消费者味蕾的同时，中式辣味零食也踏上了“出海”征程，通过推出本土化产品，吸引国外消费者的关注。弗若斯特沙利文预测，2026年，我国辣味休闲食品的零售额将达到2737亿元。随着工艺革新、渠道升级、全产业链布局以及供应链本土化的不断推进，中式辣味零食行业将展现出更强的发展活力。
突破原料热量桎梏
为更好满足消费者对健康生活的追求，中式辣味零食正致力于撕掉高油高脂的标签，从原料端重塑产业基因。
其中，魔芋在业内掀起的健康风潮尤其受到关注。研究表明，魔芋块茎是典型的低热量、高膳食纤维食物。其可提供饱腹感，从而达到控制热量摄入的效果。近年来，现代食品工业技术的突破使魔芋实现了从传统食材到休闲食品原料的蜕变。当下，魔芋正以越来越多的创新形态出现在零食货架上。欧睿国际发布的数据显示，去年我国魔芋零食市场规模已突破300亿元，预计未来5年将以年均28％的速度增长，2030年有望达到千亿元规模。截至6月20日，我国多家头部休闲食品企业的魔芋类产品供应商——一致魔芋年内股价累计涨幅达159％。其2024年年报显示，公司魔芋粉收入4.3亿元，同比增长近20％；魔芋食品收入1.7亿元，同比增长63％。这一快速增长态势主要源于休闲食品与茶饮小料方面成交量的明显增加。对此，方正证券首席分析师王泽华表示，作为魔芋原料的上游加工企业，一致魔芋股价的大涨表明市场对整个魔芋产业链的高度关注和认可。
盐津铺子董事长张学武也谈到，魔芋突出的健康属性与中式零食的调味高度契合，未来发展前景广阔，公司将在休闲魔芋赛道持续进行创新研发。去年，盐津铺子的休闲魔芋制品营收达8.38亿元，其中辣味零食占比较高。
与盐津铺子一样，卫龙近年来也在休闲魔芋赛道进行深耕，其魔芋爽产品仅用几年时间就超越辣条，成为公司新的第.一大单品。与此同时，卫龙也在持续针对海带这一低脂高纤、口感爽脆的食材进行研发，将海带应用于越来越多辣味零食中，其海带产品连续数年保持高速增长势头。
此外，业内企业也在不断拓展莲藕、山药、金针菇、竹笋、豆腐干、鹌鹑蛋等健康属性较强的食材在休闲食品领域应用的可能性，为消费者带来更多兼具美味与健康的辣味零食。
除了探索突破原料的热量桎梏，如何将独特的风味与健康食材有机结合，也给中式辣味零食企业提出了新的挑战。
如今，越来越多的零食企业致力于在常见的香辣、麻辣口味之外，针对不同地区消费者的口味偏好，将辣味与其他中式口味相结合，创造出复合口味，对辣味零食的口味进行进一步细分。酸辣味、烧烤味、山胡椒味、虎皮香辣味等日益丰富的辣味复合口味满足了消费者对多样化口味和味觉层次的追求，增强了辣味零食的吸引力，为市场注入了新的活力。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，我国零食企业以健康食材与中式辣味为切入口，精准捕捉到新消费形势下的需求风口，奠定了中式辣味零食快速增长的底层逻辑。