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精致市场，寻味威海—阳春三月，顺河街水产品市场“鲜”声夺人

编辑：娜娜　　发布时间：2023/3/4 9:25:32　　浏览次数：164　　信息分类：休闲食品招商

要说什么能代表“威海味道”，那海鲜当仁不让。海虹、爬虾、牡蛎、小黄花鱼、巴蛸、蜢子虾酱……这些鲜美的食材像是基因一样，深藏在威海人的骨子里，为威海的饮食文化画上了浓墨重彩的一笔。阳光正好的三月初，前来顺河街水产品市场采购新鲜的食材，邀二三好友坐在春风里，来一场说吃就吃的“舌尖上的春天海洋之旅”，实乃一件幸福之事。

威海水产品批发市场是市区大的水产品市场，始建于1993年，市场设有干品区、鲜活区、冰鲜区、贝类区、淡水鱼区、冷冻冷藏区、蔬菜农产品区、干调区八大交易区，产品辐射全国20多个省（市）和日本、韩国等国家，是集鲜、活、冻、干水产品交易于一市，旅游、购物、尝鲜于一体的产地专业水产品市场。

“蜢子虾”是一种虾体长仅8mm左右的小虾，由于其十分幼小，必须在无污染、温度适宜的海水里才能存活。威海地处胶东半岛东端，这里部分盐度较低的封闭性海湾成为蜢子虾生长的天堂，正宗的蜢子虾酱也成为胶东半岛海畔的特产。眼下，蜢子虾正陆续上市。

威海地区的蜢子虾多以渔民自己捕捞为主，蜢子虾酱也可以自家加工。经过推虾、洗虾、腌虾这几个步骤后，虾酱才能上桌。而且腌制的时间越久，鲜味儿越沁人心脾。做好后颜色紫红、呈粘稠状、气味鲜香，且存放时间越长，其香味越发醇厚浓郁。

虾酱的吃法多样，可以生吃，也可以熟吃。一个大碗里打上两个鸡蛋，加一点蠓子虾酱和葱花、花生油，切一点茄子丁或眉豆，由于发酵时已经具备一定的咸味，所以并不用多余的调味料。

眼下，正是威海海虹大量上市的时候。到水产品市场逛了一圈，很多摊位上都摆放了一大堆海虹在售卖。问了一下价格真是很亲民！而且这时候的海虹经过了整个冬天的能量积攒，吃起来味道更是肥美。海虹的营养比较丰富，它的吃法多种多样，在煮海虹时，锅里一不要添水，二不要加盐，这样可以很大程度地保留它原汁原味的鲜美滋味。

很多外地的朋友，如果头次听说“天鹅蛋”这个名字的话，或许会产生误解，以为真的是天鹅下的蛋。实际上，天鹅蛋是一种个体很大的贝类，味道极其鲜美，这种贝类之所以在民间被叫作“天鹅蛋”，主要是因为它相比一般的蛤和贝，体态更大，且形状接近一个椭圆，外观上跟天鹅的蛋很像。

在威海，常见的做法就是搭配娃娃菜爆炒，娃娃菜本身就是一道以“鲜”为特色的蔬菜，而天鹅蛋与其搭配，更是鲜上加鲜。

俗话说“凉水蛎子热水蛤”，随着天气转热，这个季节的蛤蜊鲜香嫩滑，被称为“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。它可以清煮、辣炒、做汤，无论哪种口味，都是鲜嫩饱满的口感。

每年这个季节顺河街水产品市场都分外热闹，各类海鲜“争奇斗艳”，但爬虾可以是当之无愧的C位出道，成功斩获威海人的味蕾。春季是爬虾的产卵季节，此时其肉质格外肥美鲜嫩。刚出锅的爬虾，升腾着饱和的鲜香，裹着从虾肉里迸发的鲜汁，每一个味觉细胞都仿佛在瞬间被打开，那迷人的红早已让人垂涎欲滴。可以说，爬虾的味道深居每一个威海人的味蕾，并且这种味觉的记忆会随着时间的推移而加深，那种来自深海，又深得人心的滋味，在往后千百个春季蔓上舌尖。

这一番人间至味，吃的是一方山海的家乡味，吃的是滋补养生的健康味。明天又是周末，在阳光正好的三月，在暖融融的春天里，寻味的就是这一口鲜，而在顺河街水产品市场，这里琳琅满目的各种海鲜和精致的购物环境，值得您逛一逛。