为筑牢农村肉制品质量安全防线，近期，山东省肥城市市场监管局积极作为，以“四个立足”为着力点，构建农村肉制品质量安全防控体系，全力守护农村群众“舌尖上的安全”。
工作人员常态化检查肉制品商户
该局针对农村市场主体分散化、小型化特点，组建15个专项检查组，对全市肉制品经营户开展“拉网式”排查。工作人员逐户仔细核查经营户的主体资质，确保营业执照、食品经营许可证等证件齐全且在有效期内，从源头上为合法经营筑牢根基，累计督促43家经营户完成证照规范整改，同步推行“亮证经营”制度，实现经营主体资质全覆盖核验，让消费者能够放心消费。
聚焦群众反映强烈的注水肉、病死畜禽肉等突出问题，开展“护胃”肉制品安全专项行动，重点围绕进货查验、索证索票、检验检疫合格证明核验等关键环节，对农贸市场、商超专柜、农村集市等重点场所开展常态和突击相结合检查。特别针对以其他畜禽肉冒充牛（羊、驴）肉等制假售假行为，综合运用现场快检、溯源倒查等手段实施精准打击，形成“检查一家、规范一片”的治理效应。
工作人员突击检查肉制品商户
针对农村集贸市场交易时间不固定、流动摊贩多等监管难点，创新“网格化+错时巡查”机制。将全市划分为587个基础网格，与社区网格员“所社联动”实施常态化巡查，同时在清明、五一等消费旺季及高温易腐时段，开展“5点行动”等突击检查60次，重点查验肉类存储温控、保质期管理、票证留存等执行情况。累计整改未规范冷藏、票证不全等问题73处，实现监管时段、区域全覆盖。
探索构建“信用监管+社会监督”双轮驱动模式，建立肉制品经营“红黑榜”公示制度。对合规经营示范户授予“放心肉示范店”牌匾，发挥标杆作用；对存在违规行为的商户实施重点监管，纳入信用风险分类管理。同步开展“食品安全进集市”系列宣传活动，通过发放1000余份宣传手册、现场讲解法律法规等形式，引导经营者落实主体责任，推动形成“企业自律、部门监管、公众参与”的食品安全共治格局。
下一步，该局将持续深化肉制品专项检查工作，加大检查和抽检频次，严厉打击各类违法违规行为。同步推进智慧监管平台建设，以数字化赋能农村食品监管，全力构建规范有序、安全放心的农村肉制品市场环境，确保人民群众“舌尖上的安全”。