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腊肠快速风干的办法,腊肠风干到什么程度

编辑:娜娜  发布时间:2023/1/25  浏览次数:22  信息分类:休闲食品招商

腊肠是一种非常美味的食物,可以炒着吃,也可以蒸着吃,但是许多人在制作腊肠的时候,对于腊肠风干的问题总是把握不好,那么,腊肠快速风干的办法是什么?腊肠风干到什么程度?下面一起来看看吧。

腊肠快速风干的办法

1、通风好

腊肠灌完后,可以放在通风良好,干燥,但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐。窗户等自然通风良好,但没有阳光直射的地方。

小贴士

(1)不要晒太阳,在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。

(2)屋子里通风条件不是太好,风千的时间会长一些,而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。

(3)挂在户外的腊肠,在下雨的时候一定要收进屋子里。4.在冬季的时候做,气温太高腊肠容易变质。

2、烟熏

将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面,利用火的温度干制香肠,24小时用火烟熏,直到腊肠散发出香气和少量油溢出。

3、暖风机吹干

家里有暖风机的也可以用来快速风干香肠,只是比较费电。

腊肠风干到什么程度

香肠风干的程庶要满足以下四个标准:

1、表面干燥,无水分。

2、手捏质感硬,不发软。

3、肠衣起皮皱缩,不顺畅。

4、颜色灰色,不带有异味。

如香肠发臭有酸味属于变质现象,如没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软镍绵的说明风干不彻底,品质不好。

以上是关于腊肠快速风干的办法和腊肠风干到什么程度的相关内容介绍,所以,腊肠快速风干的办法有通风、烟熏、暖风机吹干等,如果大家把握不好风干程度,可以参考以上的内容。

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