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糯米年糕制作方法,红枣蒸年糕的怎么做好吃

编辑:娜娜  发布时间:2023/1/21  浏览次数:14  信息分类:休闲食品招商

软软糯糯的年糕很多人都喜欢吃,那么,要是自己亲自制作的的话,糯米年糕应该怎么做呢?年糕和红枣搭配起来很好吃,红枣蒸年糕具体怎么做呢?下面一起来看看吧。

糯米年糕制作方法

主料:糯米500克,辅料:小枣(干)125克。

做法:将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团。

接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;把糯米团分成相等的3块,放在案板上;双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

红枣蒸年糕的做法

红枣蒸年糕的材料比例:红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定。如果要使年糕更香应该放了一半以上的大枣。

做法:红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。大火烧开水,再蒸30分钟即可。然后将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

以上是关于糯米年糕制作方法和红枣蒸年糕的怎么做好吃的先关内容介绍,所以,想要自己在家制作糯米年糕的朋友,可以尝试一下以上的做法,但是在制作过程中一定要有耐心,才能做成功。

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