盛夏夜市烟火升腾，烧烤、冷饮等餐饮消费热度高涨，高温环境下食品安全风险也随之凸显。近期，浙江省金华市武义县市场监管局聚焦夏季食品安全重点领域与关键环节，以烧烤摊点、饮品店等为重心，开展“炙烤防线”专项行动，打出监管组合拳，全力守护百姓“舌尖上的安全”。
亮证经营，筑牢双底线
武义县市场监管局相关负责人介绍，在餐饮业态监管中，经营资质与环境卫生是不可逾越的底线。在烧烤店、奶茶店、卤味店等高风险场所，该局执法人员以“持证上岗、明厨亮灶”为标准展开突击核查，严查从业人员健康证时效、功能区划分及消毒设备运行等关键项，对健康证过期、“三防”缺失店铺果断亮出停业整改红牌。当地一网红烧烤店食材存在堆放紧邻垃圾箱的乱象，被现场约谈并加贴“卫生黄牌”。
同时，数字赋能成为监管利器，该局在辖区外卖门店安装智能摄像头，实时识别并推送食材落地、垃圾桶未加盖等违规行为42次；全域推广“浙食链”系统，90余家经营主体上传票证信息，构建“源头可查、去向可溯”的透明链条。
狙击风险，拧紧安全阀
面对高温下食材易腐变质的挑战，该局着眼牛羊肉、海鲜、调味品及饮品等高风险点。执法聚焦进货渠道正规性、索证索票完整性，严打变质、过期食品及“三无”、仿冒肉制品流入市场。对现场加工过程严密监督，重拳整治非法添加与滥用添加剂行为，严防“地沟油”回流餐桌。
执法过程中，技术力量深度介入风险防控，联合检验机构加大微生物抽检力度，128批次专项抽检构筑防线；运用ATP生物荧光检测仪快检设备，现场监控关键指标，确保问题产品无处遁形。
守护公平，亮剑消费陷阱
针对夜市“秤不准、价不明”的消费痛点，该局发起电子计价秤“破障行动”。执法人员深入海鲜排档、流动摊点，严查缺斤少两、计量作弊及“阴阳菜单”等陷阱，重处某烧烤店纸质菜单低价诱导、扫码点单却暗涨20%的欺诈行为，责令退款整改。同时，积极畅通投诉举报渠道，普及食品安全与维权知识，鼓励公众监督，凝聚社会共治力量，让消费欺诈无处容身。
武义县市场监管局将持续推进“错时监管”，完善常态化巡查机制，对烧烤摊点、饮品门店等夜间经济实施全链条、智慧化守护，严查隐患、严控风险，以坚实的安全屏障，激发夏季餐饮消费活力。