近期，随着夏季消费旺季来临，浙江省杭州市桐庐县一味大院、七里人家等知.名大型餐饮单位为拓宽营收渠道，在店外增设熟食摊点。为保.障食品安全、规范经营秩序，桐庐县市场监管局迅速行动，通过“监管+服务”双轮驱动，筑牢食品安全防线。
针对餐饮单位外摆经营需求，该局主动靠前服务，根据《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务通用卫生规范》，专门编制《餐饮单位外摆销售成品（熟食）食品安全提示》。监管人员开展上门指导，要求经营者严格落实外摆销售食品三防措施；从业人员须持有效健康证明，全程规范佩戴口罩、手套；严禁销售生食水产品类食品等相关规定。
为确保外摆熟食安全可控，该局创新实施“四查四看”监管模式：一查经营资质，看是否超范围经营；二查操作环境，看防蝇防尘设施是否到位；三查食材来源，看进货票据和检验报告是否齐全；四查加工过程，看是否存在生熟混放、交叉污染。目前已检查外摆商户3家，针对检查中发现的冷藏设备不足、未按规定温度储存食品等问题，现场下达整改通知书并建立“问题清单”，实行销号式跟踪复查。
此外，该局还建立常态化风险监测机制，重点针对高风险品种如凉菜、卤味等开展常态化抽检，重点检测亚硝酸盐、微生物等指标，充分运用现代化检测技术，提升食品安全风险分析研判能力，对不合格食品实施快速响应机制，确保风险隐患及时消除，实现食品安全风险早发现、早预警、早处置，让监管跑在风险前面，全力保.障群众饮食安全无忧。
“我们鼓励商户创新经营模式，但食品安全底线绝不能突破。”桐庐县市场监管局餐饮科负责人强调。下一步，桐庐县市场监管局将持续加强对外摆熟食经营户的监管力度，推动行业健康有序发展，让消费者买得安心、吃得放心。