新数据显示，燕麦在规模虽小但不断增长的植物性冰淇淋领域赢得了一席之地。但品牌仍然必须提高消费者对质地的期望。
虽然植物性冰淇淋仍然是一个小众市场，但根据Good Food Institute的数据，欧洲食品行业在2020- 2022年的销售额增长了14%。根据英敏特的数据，现在约有14%的德国人吃非乳制品的冰淇淋，比2019年的十分之一（9%）有所上升。有证据表明，消费者会交叉购买乳制品和非乳制品冰淇淋。
根据英敏特GNPD的新研究，燕麦长期以来一直是植物性牛奶替代品的主要成分，现在它们已经成为冰淇淋行业的“宠儿”。数据显示，在2022年4月至2023年3月期间，燕麦成分的欧洲植物性冰淇淋新品约占十分之三（27%），几乎是2021-22年同期的两倍（16%），是2019-20年同期的三倍。
在2022年4月至2023年3月期间，以燕麦为成分的欧洲植物性冰淇淋所占的份额几乎是以杏仁为成分的冰淇淋的两倍。这一趋势与燕麦牛奶在欧洲植物性牛奶市场份额超过杏仁牛奶的情况相呼应。
在英国，相比其他非乳制品，年轻消费者更有可能将燕麦牛奶与可持续农业联系在一起，这对燕麦冰淇淋来说是个好兆头。生产商可能会试图利用这种趋势，用燕麦取代现有产品中的其他成分的植物性冰淇淋，或者在现有的植物性冰淇淋系列中添加燕麦牛奶。
但植物冰淇淋品牌面临的一个挑战是口味。在英国，只有三分之一（35%）的消费者认为非乳制品冰淇淋和乳制品冰淇淋一样美味。
品牌也试图提高消费者对燕麦冰淇淋口感的期望，这可以从越来越多的厚实、柔软和松脆的口感要求中反映出来。
其他成分也在蓬勃发展
在英国，不仅是燕麦成分欣欣向荣，大豆亦是如此。在2022-2023年期间，超过四分之一（26%）的英国冰淇淋以大豆成分为特色，仅次于燕麦，约占所有新品发行的三分之一（32%）。
英敏特全球食品和饮料分析师说：“燕麦长期以来一直是植物性牛奶替代品中的主要成分，这得益于它们相对环保和营养的声誉。冰淇淋品牌应该利用燕麦牛奶的繁荣，通过销售其独特的味道和更低的环境足迹来瞄准年轻消费者。”
然而，仅凭环保并不能确保植物性食品的成功，植物性产品还必须提供口味、价格和可用性，在消费者的食品和饮料选择中，这些因素远远超过可持续性。
“除了燕麦之外，但许多其他成分，如大麻和豌豆奶，尽管它们有着强烈的绿色主张，但仍难以获得吸引力。”（来源：饮料行业网）