在休闲零食圈，辣也妥妥占据着零食口味的C位，辣条、泡椒凤爪、方便小火锅、辣味冰淇淋……甚至连烘焙产品也不断推出相应的辣口味，零食皆可辣。自然麻辣零食也跟着水涨船高，走进本文看麻辣零食的发展趋势，如何才能更好的在零食市场乘风破浪？
正在流行的“辣”零食从无辣不欢到辣出层次
自2015年以来，辣味休闲食品行业增长速度一直处于休闲食品行业之上，2020年我国辣味休闲食品行业的零售额为1570亿元，占休闲食品行业整体销售额的比重上升到20.3%，同比增长4.39%，辣味休闲零食市场的形势一片大好。
还有以“魔鬼辣”为噱头，一度刷爆社交圈，引发年轻消费者自发打卡尝试的韩国三养火鸡面，包括王小卤的虎皮凤爪网红鸡爪辣、谭八爷的麻辣冷吃牛肉、白象食品的大辣娇韩式火鸡拌面、小龙虾麻辣拌面、三只松鼠的麻辣零食大礼包……消费者释放的“无辣不欢”零食信号，一次次点燃辣味零食行业消费热情，不断得到各方零食品类的纷纷响应，从肉干卤味、豆干、蔬菜干、饼干膨化、坚果炒货、到海味即食等，辣味零食不断推陈出新，更新换代。
“麻辣”零食的机会
为什么在当下养生潮流，讲究健康化、功能化的休闲零食中，重口味的辣零食还能越发出圈呢？因为辣其实并不是一种味觉，而是一种类似触觉的感觉，辣给我们带来的是痛觉，吃辣后身体会产生例如分泌类似吗啡的物质内啡肽，试图通过产生快感来镇痛。这样，很容易让人产生一种类似上瘾的愉悦感，而辣的上瘾性，很好的了消费者的粘性和回购率，让辣味越来越受欢迎。在无辣不欢的消费潮流里麻辣零食自然也跟着水涨船高。
在休闲零食领域中，阿里巴巴生意经曾经提及：近年来，麻辣特色小食品市场每年以30%的速度递增，麻辣势力正在席卷食品圈。万物皆可麻辣化，方便食品、坚果食品、烘焙食品、膨化食品、卤味食品等都有麻辣零食代表出现，老干妈、卫龙、白象等一批国产品牌也纷纷推出各种麻辣味速食产品，纷纷占领市场热销品类，点燃了消费热潮。
辣味零食发展形势一片大好，如今在辣味零食的细分领域中，除了麻辣零食，香辣零食也依然是主流，同时，酸辣、泡椒、藤椒味零食也在迅猛增长。而且不同地方的吃辣口味也是不同的，大家的吃辣水平也参差不齐。比如四川爱麻辣，湖南爱香辣，江西爱咸辣，贵州爱纯辣，陕西爱油泼辣，武汉爱鸭嗦辣等等。这些辣味特征也决定了，辣味零食的可拓展空间还非常大。
内容化助力出圈多渠道同步发展
麻辣热潮下，港荣也推出过麻辣蒸蛋糕，百吉饼面包也推出了麻辣口味，包括好丽友过去推出的麻辣小龙虾，精心设计的波纹表面和合适的单层厚度，打造出轻薄、酥脆的复合口感，再搭配麻辣小龙虾口味特有的麻辣鲜香，大受消费者欢迎，在亮相中国烘焙美食文化节时，还荣获了创新金奖。