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新零售商超勇闯烘焙赛道!

编辑:娜娜  发布时间:2023/11/3  浏览次数:295  信息分类:休闲食品招商

烘焙在国内的食品行业已经成为一个不可或缺的存在。它可零售、可即食,可早餐、可下午茶,甚至还可以当作主食。

那么烘焙市场的竞争到底有多激烈呢?

纵观整个烘焙糕饼市场,呈现品牌和众多中小企业的对垒格局。根据艾媒咨询数据显示,2022年中国烘焙食品行业相关企业注册数量为29345家。既有卡尔顿、豪士、回头客等加速全国布局、市场占有率不断提升的品牌,又有乐盟、轩妈等逐渐向全国扩张加大影响力的品牌。

近日,盒马更是以低价杀入烘焙市场。在全国黑标店—盒马Premier发了一款售价34.9元的Q弹生吐司,对标日本银座仁志川98元一条的招牌生吐司。今年8月,盒马发起对标山姆会员店的“移山价”促销活动,将榴莲千层蛋糕的价格从128元拉到百元以内,真正做到物美价廉。

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新零售商超要做高质低价的烘焙

根据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元,随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,市场有望进一步扩容,预计2025年市场规模将达3518亿元。

随着人们对健康饮食和高品质食材的追求不断增长,烘焙行业正处于蓬勃发展的黄金时期。

且随着我国传统零售业态与新兴线上电商平台的融合,面包烘焙类产品的市场消费呈现出更加广阔的渠道增长机会。

作为国内新零售商超,盒马早在2019年就将目光投向了烘焙领域,以常温烘焙商品为主,烘焙品类销售初具规模;2020年12月,盒马在上海湾店开设独立的烘焙档口店,扩大门店品类、主打门店现制;2021年4月,盒马烘焙开启品牌化发展;商品品类逐步丰富,孵化出草莓蛋糕、搪瓷盆蛋糕等爆款商品。

到了2022年4月,盒马烘焙已形成了面包、蛋糕、点心、简餐四大主打品类,覆盖消费者烘焙消费的各类场景;2023年4月,糖盒食品(昆山)有限公司正式投产,通过上游垂直供应链布局,降低生产成本,试图把烘焙商品的价格打下来。

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新鲜、健康、营养成为发展助力

烘焙食品购买的主力军一般都是95后、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领等。这类消费群体尝鲜心智强,注重健康成分,喜欢更轻、更小的产品包装,悦己分享是他们的核心消费场景。

这就使得低糖、低脂、低热量的烘焙食品逐渐走向消费市场的主舞台,成为品牌出圈,占领消费者心智的关键。

一方面,消费者对于健康的要求越来越高,对于营养搭配愈发重视,低糖低卡、原料成分保.障、食品工艺升级、功能化等推动着烘焙食品向着健康化方向发展,全麦、粗粮等形式的烘焙食品成为热门趋势品类。

比如去年盼盼面向全球宣布新鲜烘焙战略升级,提供更新鲜、健康、营养的产品,这有助于盼盼实现转型升级,同时建立起新的品牌形象,向更好地符合消费需求方向发展;

回头客在“蛋多奶多回头客”核心产品概念推出了多款以蛋奶为主题的烘焙产品,例如蛋奶华夫饼、蛋奶铜锣烧,以及手撕棒面包和虎皮卷蛋糕等,这些产品均采用了高含量的蛋和奶制成,不仅味道鲜美,而且营养丰富。

另一方面,随着入局烘焙食品企业的增加,市场上的产品也逐渐变得越来越丰富,各式各样口味的烘焙产品,有颜值、有口味,更符合年轻人当下的生活状态。

随着消费者对于烘焙产品的要求越来越高,厂商更需要注重原材料的选择和加工工艺的掌握,以确保产品的高品质。同时,创新更是企业在市场中立于不败之地的关键。新口味、新产品的不断推陈出新,可以吸引更多消费者的目光,从而增加市场份额。

总之,烘焙市场的竞争激烈程度不容小觑。在这个充满机遇和挑战的市场中,烘焙企业需要不断提升产品品质和创新能力,注重品牌建设和市场营销,培养人才和技术团队。只有通过不断努力,才能在激烈的竞争中脱颖而出,赢得消费者的青睐,取得长久的发展。(来源:零食快报)

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