鸡蛋羹相信大家都熟悉，很多人都做出鸡蛋羹，但是做出鸡蛋羹不是太理想，可能是水和鸡蛋的比例调的不对，那么，鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少？大家一起了解一下吧！
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
1.首先蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例很重要，合适的比例，就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8，大约就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋虚软程度适中，不软不硬，不肥不腻，小孩子吃起来正好。
2.其次所用的水，也是有讲究的。咱们蒸鸡蛋羹时，先把水烧开以后，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，这样可以蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失，一举两得！
3.蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，整好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟，在打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
蒸鸡蛋羹要注意什么
1.蛋液里要加30度左右的温水，不会有浑浊物质析出，加冷水和热水都不好，加冷水蛋液化不均匀，加热水蛋白质会事先凝固！