打开烤鳗包装，将烤鳗送进烤箱烤5分钟，一碗肉质鲜嫩、风味地道的蒲烧烤鳗做好了。出炉的那刻，满屋飘香！再热上一份姜母鸭，鲜嫩Q弹的肉质，连姜片都入味好吃，既能满足吃肉的大快朵颐，又能暖身暖心，滋补养生。
这就是时下火爆的预制菜。
预制菜，是指对食品原材料预先进行半加工或全加工，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的菜品。
随着生活节奏的加快，很多人无法拥有充足的时间做饭，做饭时间已经或正在成为消费者需要计算的重要生活成本。加之疫情的影响，2020年初许多餐馆不允许堂食，预制菜应运而火。
近年来，预制菜成为市场高度关注的热门产品，据中商产业研究院报告预测，未来6年到7年，我国预制菜行业或超万亿元规模，长期来看，有望实现3万亿元以上的规模，成为“下一个万亿级餐饮市场”。天马科技集团长期布局预制菜市场，盈利能力可持续性增长。
▍「偷懒」的年轻人催生万亿预制菜市场
位于福建福清的福建天马福荣食品科技有限公司，春节期间都在加足马力生产烤鳗等预制菜产品。
近年，随着人们生活方式和消费习惯的改变，预制菜产业以迅雷不及掩耳之势走进人们视野，正迎来供需双旺的佳境。
预制菜品种丰富、美味可口，同时，相比酒楼堂食、外卖团餐，预制菜更便捷便宜，不到15分钟就可以上桌四菜一汤，且价格不贵。
今年春节前夕，全国疫情点状散发，餐饮市场存在就地过年、宅过年等多重消费场景，而这也推动预制菜销量再次上涨。《2022年淘宝年夜饭报告》显示，春节期间，预制菜同比去年增长超100%，成为年夜饭菜式之一。
推进全管控、多品类的餐饮预制菜供应链，天马科技集团从2019年开始就已经着手其中。2020年上半年开始，天马采用全新产品设计理念，从创造鳗鱼新的消费场景开始，“吃鳗鱼不必去日料店，在家和办公室也能吃到好鳗鱼”。
通过优化产品设计，天马打造符合年轻人消费趋势的鳗鱼饭便当礼盒、姜母鸭、烤鲭鱼等产品，实现加热即食、携带方便的功能，真正做到“健康、美味、便捷”的完美体验；坚持从渔牧基地到餐桌，精选每一份原材料，严控每一道工艺流程，匠心制作一款真材实料的好食品，让“烤鳗，我买鳗鲡堂”成为深入消费者的认知，打造国内外美味烤鳗品牌。
当前，天马正着力孵化新的品牌，上线全新包装，打造国鳗IP，布局新的食品厂线，加快食品板块新产品研发，丰富产品线，推行订单式个性化产品模式；建立可溯源安全食品体系，通过产品专属二维码进入溯源系统，借助证书、图片和视频等资料，追溯食品从原料来源到养殖生产、加工制作、冷链物流，到进入消费者餐桌的全流程信息，做全程可溯源的安全、健康食品，优化全产业链战略布局。
▍线上线下渠道同步拓展天马预制菜香飘海内外
2021年7月初，李佳琦直播间，“主播顶流”李佳琦正在介绍天马旗下鳗鲡堂的烤鳗预制菜产品。一场直播过后，众多消费者拍下鳗鲡堂烤鳗，仓库连夜加班加点，包装发货。
近年来，天马线上线下渠道同步发力，深度布局国际国内食品市场，营销成果显着。通过打造全渠道运营团队，天马从电商、新零售、商超、中央厨房及餐饮等线上线下主流销售渠道切入布局。
线上端，天马采用年轻化、个性化消费发展战略，入驻天猫、京东、有赞等平台，以优异的营销成绩荣获天猫全平台飞跃进步奖；搭建直播矩阵与李佳琦等主播团队达成深度的合作框架，打造以李佳琦作为领衔头部以及中腰部达人行成循环闭环直播矩阵，借助流量经济打造行业TOP1。
线下端，天马布局央厨、KA商超、餐饮等渠道。天马与健力源、三全食品、上海谦玛、益海嘉里达成深度合作，积极布局中央厨房完善全产业链食品供应链平台；与全家便利店、鳗匠等商超、连锁餐饮品牌合作，不断拓展下游渠道。
基于优异的品质和卓有成效的市场及品牌拓展，当前集团预制菜营销工作已获得稳健成果：旗下鳗鲡堂蒲烧烤鳗产品已远销六十几个国家和地区，累计销售超一亿条，在国内的两大电商平台跻身头部鳗鱼品牌，先后斩获国际风味评鉴所（InternationalTasteInstitute）颁发的“美味奖章”（SuperiorTasteAward）高奖3星奖、WowFoodAwards2021（创新食品评鉴大赛）方便食品奖、2021年世界食品品质评鉴大会MondeSelection蒙特奖金奖、2021年度中国农产品百强标志性品牌等多个国内外大奖，享有很高的美誉度和信赖度。
通过这一系列动作，可以发现天马食品明朗清晰的内外销版图规划：积极拥抱新零售市场趋势，打响年轻化战略，做好差异化定位，在toB端和toC端不断发力，持续扩大鳗鲡堂等品牌的市场占有率，助力内销市场蓬勃发展。同时扩大外销的多元化市场，持续扩大鳗鲡堂在海外市场的影响力，打造国内外美味烤鳗品牌。
天马食品背靠集团打造全产业链的优势条件，充分利用集团的资源和平台及资金优势，借助卓有成效的运营和管理，正不断做大做强。
在深化预制菜产品布局的同时，天马深度挖掘食材的精髓和文化内涵。通过挖掘中华饮食文化，打造“鳗鲡堂”连锁品牌餐饮模式。
中华饮食文化博大深厚，长期在食材研究、搭配调理、营养保健和饮食文化等方面创造并影响着世界。天马科技坚持匠心精神，带领中华美食走向世界，打造连锁品牌餐饮模式，建立高标准规划设计、设置标准化规范化流程，研发出老少皆宜的安全、健康、美味、营养食品，打造传承中华美食文化价值和现代新型消费模式的餐饮连锁店！
▍万亿市场待掘金打造传承中华文化价值的全产业链食品供应链平台
随着“宅家文化”、“懒人效应”以及“烹饪小白”带来的消费端认知改变，和后疫情时代、现代生活节奏的加快，预制菜的整体需求度不断增加，未来预制菜市场空间更加广阔。
而囿于口味标准化、供应链响应速度、冷链物流等方面制约，预制菜相对来说标准化要求程度较高。天马科技集团结合全产业链管控、中央厨房、线上线下销售渠道等优势，为消费者提供高品质预制菜。
当前，集团旗下鳗鲡堂烤鳗、姜母鸭、烤鲭鱼等产品，以其工艺、不错的口感，在预制化的发展道路上不断向前，鳗鲡堂蒲烧烤鳗畅销海内外六十几个国家，姜母鸭产品也成为福建地区的畅销产品。
随着食品产线的增加、食品厂的进一步规划落地，预制菜业务布局的不断深入，未来天马将继续潜心研发更多消费者喜爱的预制菜产品，打造行业领跑者。
预制菜助力乡村振兴，是实现从田头到餐桌的新路径，更是农产品增值农民增收的有效形态。集团遵循“利国、利民、利企业”三利原则，以预制菜为代表的需求拉动，打造有竞争力的产业集群，为乡村打造全新产业面貌。为农户增加就业与收入，为共同推动乡村经济发展、提升人民生活水平不懈努力。
鲲鹏展翅凌万里，逐梦扬帆再启航。迎接下一个万亿级餐饮市场，天马科技集团秉承“现代渔牧产业，提升人类生活品质”的使命，带领中华美食走向世界，为打造世界的现代渔牧集团化企业和人类健康食品供应商的目标不懈奋斗，打造传承中华文化价值的全产业链食品供应链平台！（来源：福建省食品工业协会公众号）
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