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主打健康、养生风潮,烘焙如何重塑行业格局

编辑:娜娜  发布时间:2024/9/28  浏览次数:100  信息分类:休闲食品招商

?随着餐饮消费结构的调整、烘焙糕点新品不断涌现以及线上渠道的快速渗透,人们对烘焙食品的接受程度不断上升,如今已成为消费者日常饮食中的重要组成部分。

根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元,同比增长9.2%。艾媒咨询分析师认为,随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,中国烘焙食品行业消费需求旺盛,上下游产业快速发展,市场将进一步扩容,预计2029年市场规模将达8595.6亿元。从消费趋势来看,满足家庭烘焙需求的产品受到欢迎。

蛋挞皮、比萨饼皮等预制烘焙产品的购物用户数同比增长78%;烘焙烤盘、烘焙包装、烘焙模具的购物用户数同比增长均超60%;烘焙馅料的购物用户数同比增长42%。随着健康追求增强和居民消费升级,人们对烘焙食品的健康标准在提升,对食品原料愈发关注,健康、低脂又好玩的烘焙食品更受消费者欢迎。

融入山药、枸杞等滋补食材和主打低糖、低脂、无添.加等健康烘焙产品成为消费市场新宠。烘焙食品整体呈现健康化、趣味化趋势。为顺应消费者新消费趋势,各烘焙食品品牌争先推出采用健康原料制作的产品,以满足消费者需求。

例如,欧包、轻食糕点和从海外兴起的贝果成为天猫营养轻食糕点的趋势品类。从性别来看,女性是烘焙消费主力,购物用户数占比达65.4%。从年龄来看,烘焙消费主要以中青年人群为主,“80后”和“90后”消费者购物用户数占比相当,均为36.3%。其中,“90后”偏爱购买雪媚娘粉、烘焙模具、烘焙包装、抹茶粉及可可粉等产品,用户数占比均超过40%;“80后”偏爱购买比萨、饼干、现制月饼、冰淇淋粉等产品,用户数占比均超过40%。

消费者对烘焙食品的需求日益多样化和个性化,企业需要精准抓住消费需求变化,不断完善产品的设计研发,推出更多创新产品和口味。同时,也要加强从原材料采购到生产、储存、运输的全流程质量控制,确保烘焙产品品质和食品安全。来源《经济日报》

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