为切实加强幼儿园食品安全管理，保广大幼儿能够吃上安全、卫生、富有营养的膳食，近日，山东省烟台市开发区食品药品安全生产指挥部对辖区幼儿园食品安全情况开展联合“飞检”，大程度地掌握真实情况，提高检查的时效性和有效性，及时发现问题并消除食品安全隐患。
据悉，此次检查随机抽检，并且事先不通知被检查幼儿园。“飞检”涉及三个重点。一是“人”，对全体幼儿园工作人员，尤其是食堂人员的健康状况进行逐人核验，看健康证是否在有效期内，是否存在冒名顶替现象，是否在办证后疑似患有皮肤病、上呼吸道炎症或其他传染性疾病的情况。二是“物”，对采购的肉类、水产品、蔬菜、水果等食品原料进行仔细核检，看是否有疑似腐烂、变质、霉烂的问题；对冷藏冷冻柜的温度进行现场测试，看是否达到了规定的冷藏冷冻温度。三是“事”，现场对食品管理制度落实情况进行核检，看食堂工作人员是否严格遵守食品加工操作规程，看留样饭菜是否附有菜名、餐次、日期时间、留样人等详细记录并按规定保留四十八小时。
此次“飞检”共涉及6所幼儿园，发现大部分被检幼儿园食品安全状况良好，人员、食材、制度等方面管理到位；但个别幼儿园食堂存在色标管理不规范、生熟食材混放、食品留样标签不规范等问题。检查组针对检查出的问题当场下达责改通知书并约谈相关幼儿园负责人。
下一步，烟台开发区食品药品安全生产指挥部将在总结此次检查经验的基础上，继续不定期开展“飞检”，消除食品安全责任单位的应付心理和侥幸心态，强化幼儿园的食品安全自律意识和守法守规自觉性。（来源：中国食品报网）