我们平时见到话梅其实是黄梅制成的，黄梅从树上摘下后要经历多次晒干和泡腌的过程，制成话梅，它是一种十分常见的零食。那么话梅的制作方法是什么呢？下面为大家进行一些介绍。
首先的配料方面需要准备鲜梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升。
话梅的具体做法
1、选择成熟度为8至9成的新鲜果实；
2、每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍，约需25天左右；
3、咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲净；
4、将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用；
5、将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出；
6、将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止；
7、待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上；
8、装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即可。
以上就是对话梅的制作方法进行的介绍，想要制作话梅干的可以按照流程进行接触制作，相信多次尝试制作方法必然会让自己水平得以质的提升。