坚果,正迎来好时代。
这是一个崛起中的千亿市场。数据显示,我国坚果产量在过去10年接近翻番,并且已成为世界第二大坚果生产国。专业机构预测,2030年中国坚果市场规模将达到2000亿,未来增长潜力巨大。
受疫情影响和消费升级的拉动,营养价值较高的坚果消费需求旺盛,市场一路高歌猛进,各方资本、食品企业以及上下游供应商纷纷加入坚果赛道,涌现出大量的变革与创新。
作为传统坚果代表,也是销量较高的坚果品类之一,花生可以说是坚果中的中流砥柱,深受消费者喜爱,是非常受欢迎的下酒佐菜。但是,这又是一个红海市场,要变革创新,谈何容易。
不过,近期花生炒货头部品牌李老头,给业界带来了惊喜。李老头旗下五香、奶香、麻辣、椒盐、老醋五种口味的花生米包装进行了统一升级,它采用了长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材,开创了国内花生米锁鲜包装的先河。
这次包装升级折射出花生乃至坚果行业的一场变革。而带领这场变革的,为什么是李老头?
1、洞察消费升级,解决市场痛点
作为传承八十年花生炒货的老李老头曾经以家族经营为主,直到2010年,才开始走上品牌化之路,规模也随之不断做大,逐渐成为北方花生炒货的代表品牌。如今,无论在品牌影响力还是市场规模上,李老头都有了更大的目标,此次包装升级便能一窥端倪。
李老头携手高性能膜材龙头企业厦门长塑,通过强强联合,意在打造花生米包装的新标杆。依托长塑的內部技术——长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材,李老头花生从此有了国家发明专利技术的护体。
在消费新常态下,这是一招制胜的妙手。
受疫情影响,消费者健康意识日益提高,反映在市场端较直观的一个体现,便是大家在选购食品时,健康与否成为影响购买决策的一个重要因素。健康与美味,俨然成为了食品消费的两大刚需。这也无形中推动了食品产业的升级。
这种背景下,绝大多数预包装食品都有“升级”的必要。李老头新包装,契合了消费升级需求,更好地守护花生健康与美味,对行业具有标杆意义。
长塑矢量膜EHA锁鲜型作为消费升级新材料,已广泛应用于奶酪、肉制品、糕点、月饼等食品包装。它的阻气性能上比传统材料提升数十倍,可以牢牢锁住花生的鲜香和酥脆,同时减少添加剂的使用,既美味又健康。此外,EHA兼具优异的力学性能,柔软耐摩擦,大大降低破袋率。
不仅如此,新包装从品质到货架展示都让产品焕然一新。它的材质柔软、透明,大粒饱满的花生米一目了然,所见即所得,更能激发食欲,刺激购买,与不透明包装相比,货架优势不言而喻。
2、产品叫好又叫座,锁鲜保味有一套
太阳底下无新事。对于以花生为代表的坚果来说,品质与口味永远是获得消费者买单的关键。谁能在这方面胜出,谁就更有希望成为市场宠儿。这是朴素的经营哲学,李老头深谙此道。
我们组织了一次花生试吃,选取了市面上同一口味的三种花生米:A花生——李老头升级后的五香花生;B花生——李老头升级前的五香花生;C花生——某品牌的五香花生。
数据结果显示A花生的综合评分9.85,高于B花生、C花生。
消费者说好才是真的好,虽然样本很小,却依然能反映产品包装的差异。包装材质不同,对花生口味的影响真的这么大吗?
口味取决于花生,而包装性能差异则决定了可以多大程度保留其原有品质。目前市面上品牌花生米多采用真空包装,它具有保香保脆的作用,能一定程度延长保质期。真空包装的锁鲜保味功能,关键取决于包装的阻气性能,阻气性越好越持久,就越能保持真空状态,也就能更好地锁鲜保味。
经检测,A花生包装使用的是长塑矢量膜EHA锁鲜型材料,B花生包装使用的是BOPA材料,C花生包装使用的是BOPET材料。数据不会说谎,在阻气性能上,EHA性能非常好,阻气性<2 CC/m2.d.atm;BOPA次之,阻气性<50 CC/m2.d.atm;BOPET则比较一般,阻气性<100 CC/m2.d.atm。
无论从数据对比,还是盲测结果来看,李老头升级后的产品无疑都是叫好又叫座的一款佳品。
在测评初筛时,我们还意外发现某款花生虽然包装精美,并且还在保质期内,但是口感已经大打折扣,有一股子油哈味,罪魁祸首就是包装的阻气性能欠佳。这款产品被我们剔除出了本次测评。
由此可见,食品的品质与口味是根本之道,若失去这个前提,再多创新也枉然。
3、老品牌的崛起,百年品牌的底色
“寿司之神”小野二郎,凭着一己之力撑起一间三星米其林餐厅。在小野二郎的手中,简单的生鱼片要手工按摩40分钟,米饭也要恰好贴近人体温度。因为只有这样做,才能美味的鱼片和米饭。
在别人追求炫酷包装和营销噱头的时候,李老头正本清源,回归食品本质,思考如何更好地将好的花生风味原汁原味地传递给消费者。这与小野二郎对寿司的特别追求不谋而合。
作为山东品牌,李老头有着得天独厚的资源禀赋,依托花生生产基地山东丘陵,拥有山东鲁花、白沙等优质花生品种资源。李老头为何要选择从包装入手?因为这是关系到花生品质极为关键的一环。水桶原理表明,产品的上限不取决于较长的那块木板,而取决于较短的那块。李老头包装升级前的锁鲜保味性能已经很好了,但远远还没有达到顶端。
李老头团队为此寻找包装升级的解决方案,终于找到了长塑矢量膜EHA锁鲜型这款材料,它突破了传统包装的瓶颈,锁鲜保味性能实现大幅度提升。
“矢量膜,锁鲜保香更持久”作为新包装的亮点印在了李老头全系产品的包装袋上,彰显了李老头的品牌理念,正如新旧包装上从未变过的那句话:“一颗花生米,四代传承,八十年匠心品质,就为一口好花生。”
老品牌,焕发新光彩。李老头的目标,当然不仅仅是做好产品这么简单。立志于成为百年品牌,成为百年标杆企业,或许只有华山一条路,做时间的朋友,死磕产品,精益求精,赢得更多消费者和市场的认可。
在李老头身上,百年老店的这种品质愈来愈明显。(来源:福建省工业食品协会)