当前位置:首页 >> 休闲食品新闻 >> 火腿肠行业发展减速,火腿肠要被历史抛弃了吗

火腿肠行业发展减速,火腿肠要被历史抛弃了吗

编辑:越越  发布时间:2022/8/6  浏览次数:70  信息分类:休闲食品招商

根据2022年业绩报告,各家肉制品大企业,实现营业收入同比均有所下降。上市公司股东的净利润也比同期有所下降。

为什么营收和利润双降,难道火腿肠真的被历史抛弃了么?

火腿肠已经被清晰定位为低端肉制品。

很多人都认为火腿肠是低端肉制品。这也难怪,问你一个问题,你有多久没有吃过火腿肠了?我们会突然发现,火腿肠似乎已经完成了它的历史使命,在人们日益增长的食品品质需求的现在,正渐渐从我们的日常食谱中消失。

回想火腿肠刚推出的时候,由于是新生事物,曾经被人误认为是“蜡烛”。

为了打开销路,“火腿肠之父”洛阳肉联厂厂长高风来花掉了一年的利润,在央视黄金档打了三个月的广告。从此,春都火腿肠一炮走红。

当年的春都火腿肠火到什么程度呢?经销商想要提货,需要提前几天住在洛阳排队。甚至有经销商住了一个月之后没有拿到货,到春都厂门口扬言要自杀!1994年,洛阳春都年销售收入达到20亿元,利润超2亿元。而哪一年,洛阳市的CDP为193.8亿元。

巨大红利之下,众多淘金者纷纷入局。1990年郑州肉联厂生产了“郑荣”火腿肠;1994年山东的“金锣”异军突起;90年代末,南京的“雨润”在南方扯起大旗……在此期间,还曾出现了“少林”牌火腿肠,差点被少林高僧告上法庭。

群雄四起,百家争鸣。品牌林立,江湖一片繁盛。掐指算来,距今不过寥寥30载。再抬眼望去,现存的品牌,除了双汇、春都,其他已寥寥无几。

这其中,到底发生了什么?简单分析得出,有内外二因影响。内因,是火腿肠企业纷纷以各种形式作妖,自毁名声;外因则是,随着消费水平的提高,火腿肠作为肉食品,不可避免被一些鲜肉代替。

内因之肉含量减少

1995年开始,双汇和春都都奉献了一场划时代的价格大战。为了降低成本,双汇首先将火腿肠的肉含量从80%降低到70%。此法一出,各企业纷纷效仿,于是火腿肠的肉含量又从70%逐渐降到60%、50%、30%……春都火腿肠据说一度降到15%的肉含量。其他部分都由淀粉代替。据新华社当年的报道,内部员工都把自己厂生产的火腿肠叫“面棍”。

价格战之后,整个行业元气大伤,以“郑荣”为代表的一批中小企业纷纷破产。

合理的市场竞争可以提升行业集中度,是好事。但可惜的是,消费者享受了火腿肠价格战的红利后,逐渐给火腿肠盖上了“无肉无营养果腹食物”的红戳。

在那个肉制品相对缺乏的年代,火腿肠作为突出代表,以其“速食”“新潮”的属性虏获全国人民的心理认同,并赋予过它“高级食品”的标签。火腿肠行业本可以按照这个标签的路径,进行升级优化,但这一切在价格战后变得困难重重。而在其他国家,香肠并没有给消费者带来这样不好的印象。

内因之质量门频发

价格战带来的副作用远远不止含肉量的下降。在激烈的竞争和不断压缩成本下,火腿肠行业在食品安全这个底线问题上,频繁爆雷,屡屡贡献新闻热点。

在今年的3.15中,双汇又一次遭遇“质量门”。315前夕,有媒体曝光了南昌双汇生产线乱象,从曝光的视频中可以看到,在双汇的生产车间中,员工工作服发黑发臭、生产消毒车间风淋系统损坏、多名员工未按操作流程消毒、猪排落地直接装袋入库、用浑水洗毛巾擦猪肉,画面触目惊心。

在质量问题上“不甘寂寞”的,还有另一个火腿肠头部企业:雨润。同样在2011年,雨润被曝出火腿肠肉里发现有塑料袋及金属扣,怀疑是掺加了“过期肉”。

虽然雨润集团对此回应为自动化生产线出现故障,封口铝卡出现跳卡所致。但市场和舆论对此说法认可度不高。

如果说价格战只是把火腿肠打成了“低档”,那质量事件的频频发生则是逐渐拉低人们对火腿肠的价值预期。

难道火腿肠真要被历史抛弃了么?

“火腿肠之父”春都,怎么忍心让这样的悲剧发生呢?在采访中,记者看到了洛阳春都的努力,看到了春都的转变。一尘不染的生产车间,专业的工作人员,墙上贴着的企业理念。无不表现出要再次带领中国火腿肠行业及肉食品行业的决心。从源头保证食品安全、产品质量提升、产品结构优化肉眼可见。

中国的火腿肠不会被历史抛弃,它正在以一个崭新的面貌重拾消费者的信任!(来源:火爆休闲食品招商网、中国食品工业杂志)

关注火爆休闲食品招商网公众号

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

【加入收藏】 文章标签:火腿肠

免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们立即册除。另:本文仅代表作者个人观点,与火爆休闲食品招商网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。