近几个月来，四川成都市市场监管局对集中用餐单位食材供应商开展了全面的食品安全风险评估工作。这是成都市深入推进“在成都，放心吃”食品安全专项守护行动的重要举措，旨在进一步筑牢食品安全全链条“防火墙”。
据介绍，本次评估以学校食堂、医院食堂、养老机构食堂等集中用餐单位的食材供应商为重点对象，坚持问题导向和风险防控原则，围绕资质与合规审查、供应链与追溯管理、硬件设施与操作规范三大关键环节展开。
市场监管部门通过查阅供应商的经营资质文件，实地查看硬件设施、仓储条件，检查管理能力以及设备配送情况，全面深入排查食品安全风险隐患。
评估过程中，工作人员对照《集中用餐单位食材供应商食品安全风险评估表》，从食品安全管理、基础设施管理、原料控制及采购管理等6大方面逐项打分，严格核验供应商的履约能力。
“我们始终秉持融监管于服务的理念，将助企发展作为评估的主要目的之一。”成都市市场监管局食品流通处相关负责人表示，评估小组与食材供应企业面对面深入座谈交流，倾听企业在食品安全制度建立与落实、食品安全管理体系运行、食品安全追溯体系建设等方面遇到的问题与困惑，并提出具有针对性和可操作性的意见建议，进一步帮助企业完善管理体系，提升食品安全管理水平，促进企业规范化运营。
下一步，成都市市场监管局将持续加大对集中用餐单位食材供应企业的监管力度，密切关注企业的食品安全动态，通过上门服务等方式，帮助企业落实食品安全主责，督促企业进一步强化食品安全意识，提升经营品质，不断提高企业防范和化解食品安全风险的能力。
一份来自食材供应商的全面“体检”，正让成都的校园食堂、医院食堂和养老机构餐桌更加安全。随着“在成都，放心吃”专项行动的深入推进，成都正逐步构建起政府监管、企业自律、社会协同的食品安全治理新格局，让市民在餐厅、超市、学校、景区等场所都能买得安心、吃得放心，切实守护群众“舌尖上的安全”。