今年年初以来，全国多个城市涌现出一批“茶火锅”门店。这类门店以茶文化为核心，不仅在装修中融入茶元素，更将食材与茶直接结合，甚至以茶汤作为锅底，形成独特的“火锅+茶”融合形态。这种新颖的搭配吸引了大量消费者关注，大众点评数据显示，不少茶火锅门店已跻身当地热门餐厅榜单前列。
作为一种融合茶文化的火锅新形态，茶火锅迅速成为餐饮界焦点，其风潮从北京、重庆蔓延至苏州等地，尤其受到年轻群体青睐。在抖音平台，“茶火锅”相关话题播放量已逾亿次，众多探店博主分享体验；小红书上，相关笔记数量超150万篇，足见其网络热度。其中，北京壶·茶馆火锅店自2021年开业后，长期稳居大众点评北京火锅热门榜前列；苏州苏见山·苏式山野茶火锅开业仅3个多月，热门套餐销量便突破5000份。
茶火锅的走红，关键在于其构建了“火锅+茶”的沉浸式消费体验——从用餐环境到锅底、食材，均深度叠加茶元素与茶文化，形成了独特的消费场景。在门店装修上，茶火锅店多以新中式茶馆为主题，强化茶元素的视觉呈现。例如，壶·茶馆在门口设置巨型盖碗茶装置，店内则以整排盖碗茶茶叶展示台营造直观的茶氛围；黄山陶元茗茶火锅通过大幅书法墙、书法布幔等细节，复刻老成都茶馆的韵味；苏见山·苏式山野茶火锅则融合“茶”与“山野”两种风格，以茶墙、绿植、鲜花打造“山野品茶涮锅”的场景感。
在产品设计上，茶元素的渗透更为显著，尤其体现在锅底与食材中。锅底以茶汤为基底，选用的茶汤涵盖老鹰茶、茉莉花茶、白茶、红茶等常见品类，部分门店为突出差异化，还推出普洱茶、藏茶、乌龙茶、龙井茶、黄山毛峰等小众茶底。更有品牌进行深度创新，如壶·茶馆的“茶炒牛油全红锅”，将老鹰茶与牛油、麻椒、辣椒同炒，其茉莉番茄锅底、老白茶菌汤锅底等也均以茶与底料提前熬制而成。
食材方面，“茶香毛肚”（以茶汤浸泡）、“龙井虾滑”（虾肉拌入茶末）是常见招牌；部分门店还推出特色菜品，如茶炮老火锅的茉莉花鹅肠（茶汤浸泡）、红茶嫩肉片（撒茶叶），壶·茶馆的鲜茶蚕豆鸡肉丸、绿茶流沙蛋黄麻将等。这些食材多以“盖碗茶”容器盛放，搭配盖碗茶饮品，使“茶仪式”贯穿整个消费过程。