入夏以来，傍晚的阳新街头，餐饮店外摆的特色菜摊点成为充满“烟火气”的风景线。然而，夏日高温给食品储存带来险峻考验。为守护群众“舌尖上的安全”，自8月中旬起，湖北省黄石市阳新县城东新区市场监管所迅速开展“外摆菜”专项检查。
聚焦外摆食品全流程管控。现场查验中，执法人员核查食材采购台账，确保原材料可追溯，对卤味、凉拌菜等高危品类快速抽检，严防变质食材上桌。针对高温，逐一检查冷藏设备，要求配备冰袋、冷柜等保鲜设施，违规食品当场下架。
聚焦经营行为规范。城东市场监管所结合实际制定《外摆食品经营指引》，明确要求商家亮证经营、设防尘防蝇设施、设防尘防蝇设施，细查操作人员健康证明、餐具消毒记录。对大型酒店、连锁餐饮等开展“一对一”指导，督促落实主体责任，将后厨标准延伸至外摆区。
截至目前，检查覆盖36家外摆单位，下达整改通知书3份，辖区外摆点食品储存合规率达98%，消费者投诉量下降60%。摊主称，规范经营让顾客放心，生意更红火。
下一步，城东新区市场监管所将持续深化监管，以定期巡查与动态抽检结合，守护城市“烟火气”，筑牢“外摆菜”安全防护网。