为进一步规范肉制品市场经营秩序，进一步保.障人民群众饮食安全，近日，湖北省大冶市东岳路市场监管所对中心农贸市场及周边肉类产品经营户开展专项检查及监督抽检行动，严厉打击违法违规行为，筑牢食品安全防线。
全面排查，严把源头关
检查中，执法人员以中心农贸市场及周边卤肉销售加工小作坊、零售摊点为重点对象，围绕资质核查、原料管控、加工规范三大环节开展排查：检查商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效，杜绝无证经营；查验肉类进货票据、检疫合格证明，确保原料来源合法可追溯，严禁使用未经检验或变质原料；查看加工场所卫生条件、防蝇防尘设施、食品添加剂使用记录，要求商户严格落实食品安全操作流程。此次共排查大冶市城关中心农贸市场及其周边肉类产品商户30余家，发现索票索证不规范等问题5个，东岳路市场监管所执法人员现场指导并督促整改完成。
靶向抽检，科技助力监管
针对夏季卤肉制品易腐败变质的特点，东岳路市场监管所联合第三方检测机构对重点商户的卤猪肉、卤牛肉等5批次产品进行抽样检测，重点检测亚硝酸盐、防腐剂、微生物等项目，检测结果将向社会公示。对不合格产品，将依法立案查处并追溯源头。
宣教结合，强化主体责任
检查过程中，执法人员向商户现场讲解食品安全法律法规，要求商户落实食品安全主体责任机制。同时，提醒消费者购买卤肉时注意查看色泽气味、保存条件，留存购物凭证，发现质量问题可拨打12315投诉举报。
下一步，东岳路市场监管所持续加大肉制品监管力度久久为功，建立“定期检查+突击抽查”长效机制，并通过微信公众号等平台公示抽检结果，引导消费者科学选购。