华灯初上，江西省吉安市吉水县的夜市烟火气渐浓，烤串的滋滋声与各色小吃的香气交织，勾勒出热闹的夜生活图景。为让这份烟火气里飘散出“安心味”，近日，吉水县市场监管局与县公安局执法人员化身夜市“守夜人”，携带手电筒和检查记录仪，穿梭于熙攘的摊位间——一场“不打烊”的联合执法，正用细致排查为市民的夜间餐桌筑牢安全防线。
“老板，请出示一下今天进货的羊肉检疫证明和供货商资质。”执法人员的声音穿过烧烤店的烟火气，落在正忙着翻动烤串的店主身上。相较于露天摊位巡查，深入烧烤店内的检查更聚焦于后厨操作细节：冷藏柜内的生肉串是否按品类分区存放？墙上悬挂的食用油桶是否标注开封日期？消毒柜的运行指示灯是否正常亮起……手电筒的光束扫过灶台边角的油垢、洗菜池里浸泡的竹签，甚至穿串师傅佩戴的一次性手套是否破损、是否及时更换，都被仔细记录在检查清单上。
“师傅，您这操作时得把帽子和口罩戴好啊，头发和飞沫都可能掉进食材里，这不卫生。”面对个别店主因忙碌而疏忽防护的情况，执法人员一边从随身公文包中取出《餐饮从业人员卫生规范》图解，指着标准图示现场讲解，一边用检查记录仪拍下不规范佩戴的细节。此举既坚守了卫生规范的底线，也传递出切实的服务暖意。
据了解，此次行动中，执法人员不仅对30余户商家进行了全面检查，还同步开展了食品安全快速检测，现场抽取食用油、肉类等重点食材进行检测，检测结果第.一时间向店主和用餐食客说明。一位正在用餐的市民听着执法人员的检测结果播报，笑着说：“知道他们在检查，还当场测了这些食材，吃着更踏实了。”
夜色渐深，执法车的灯光依然在夜市中缓缓移动。这场“不打烊”的守护，既是对经营者的规范引导，更是对市民的郑重承诺——吉水县用联合执法的“持续在线”，让夜市的烟火气里，始终飘着放心的味道。