数据显示，2024年，中国烘焙食品零售市场规模为6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年，中国烘焙食品零售市场规模将达8595.6亿元。艾媒咨询近日发布的《2024—2025年中国糕点消费洞察与趋势分析研究》（以下简称《研究》）指出，随着烘焙技术的不断进步和原材料的创新应用，使得烘焙食品在口感、外观、营养价值等方面不断升级，多元化的烘焙食品有助于消费增长，进而推动烘焙食品市场规模的增长。同时，我国人均烘焙食品消费金额依然存在增长空间，未来，烘焙食品市场有望持续扩张。
市场规模持续增长
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。从保质期看，烘焙食品可分为现制、短保、中保、长保四类。目前，我国烘焙食品产业链完善，处于链条上的主体互相交换需求与反馈，完成价值循环。《研究》显示，面粉、油脂、奶油和酱料等原材料厂商处于烘焙食品行业链的上游，它们的质量与成本会直接影响到中下游企业的成品质量与定价。中游主要是烘焙坊及中央工厂，它们向下游的销售端输送烘焙半成品或成品。处于下游的销售端直接面向消费者，它们将直接产生需求反馈到中上游。
数据显示，2024年，中国烘焙食品零售市场规模为6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年，中国烘焙食品零售市场规模将达8595.6亿元。《研究》指出，随着烘焙技术的不断进步和原材料的创新应用，使得烘焙食品在口感、外观、营养价值等方面不断升级，多元化的烘焙食品有助于消费增长，进而推动烘焙食品市场规模的增长。
随着各类网红探店、KOL推荐等形式促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。数据显示，消费者较为喜欢的中式糕点口味有红豆味（51%）、桂花味（48.1%）、芝麻味（46.9%）、莲蓉味（44.7%）、果仁味（44.6%）。70.8%的消费者购买中式糕点当零食，悦已自享为其核心消费场景。随着礼赠场景日常化和礼赠对象多元化，中式糕点凭借“颜值”“仪式感”等被更多人选择。《研究》指出，中式糕点以传承创新传统工艺为主，贯彻精细、美味、健康等理念，零食属性强，日常化、社交化场景产品需求高。烘焙品牌可以通过消费者的购物习惯，加大线上线下渠道布局，生产满足消费者生日、休闲时刻、聚会等社交场景需求产品。
目前，消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势。数据显示，90.6%的消费者每周至少会消费一次烘焙食品，其中每周消费4次以上的消费者占25.9%。《研究》指出，我国人均烘焙食品消费金额依然存在增长空间，未来，烘焙食品市场有望持续扩张。（来源：中国食品报）