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凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

编辑:娜娜  发布时间:2024/5/5  浏览次数:105  信息分类:休闲食品招商

凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一种的凉菜,它吃起来酸辣可口,比较开胃,做法也比较简单,很多人都会自己在家做凉拌黄瓜。做凉拌黄瓜也是有一定技巧的,一般要用盐腌制,挤出多余的水,并且调料要过油过水,这样做出来的又脆又好吃。

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点:

1、用盐腌制

96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水,口感不脆。正确的方法是加入适量的盐。盐的渗透性很强,会使多余的水分渗出,所以黄瓜的味道更脆,并且能更好地吸收调味品,所以味道更鲜美。

2、调料过油过水

调味汁时,我们喜欢在洋葱、姜、大蒜和胡椒上倒一些热油来刺激味道,然后加入调味品,加水搅拌均匀。这种调味品不容易融化,而且不够香。用热油炒姜、大蒜、小米椒和花椒,可以充分刺激香味。用水把调味品煮沸,这样会使它更容易融化,味道更均匀。

3、挤出多余的水

黄瓜用水腌制后,不能直接混合。需要再次挤压。它吃起来更脆,吃起来更快。

凉拌黄瓜的做法

材料:2个黄瓜、2个小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3汤匙酱油、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、1汤匙盐、3汤匙糖和适量油

步骤:

1、准备配料,2个黄瓜,2个小米辣椒,1小片姜,2瓣大蒜。

2、黄瓜洗净后,将其一分为二,去掉中间的种子,然后将黄瓜切成小段。

3、将切好的黄瓜片放入碗中,加入1茶匙糖,拌匀,然后加入1茶匙盐,拌匀,腌制30分钟。腌制黄瓜时,必须用糖和盐腌制,这样可以使黄瓜酥脆可口。

4、腌制黄瓜时,将一碗混合汁、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、3汤匙生酱油和2汤匙糖混合在一起。加入白醋来提取酸,加入陈醋来增加香味,这两种醋一起使用时更美味。

5、小米椒切成小片,姜切成薄片,大蒜去皮后切成薄片。

6、往锅里倒适量油。油热后,加入老姜片,大蒜片和小米辣椒,以激起香味。

7、将腌制黄瓜中的水倒出,将混合好的汁倒入黄瓜中,将热油倒入碗中,搅拌均匀。

8、拌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起来又脆又爽口。它酸甜可口,特别好吃。

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