中秋将至，大家纷纷准备月饼，以欢度佳节，与家人团圆。月饼是我国的传统食物之一，种类丰富，其中冰皮月饼较为出名。那么，您知道冰皮月饼是用什么做的，冰皮月饼是哪里的特产吗？下面我们就一起去了解一下冰皮月饼是用什么做的，冰皮月饼是哪里的特产吧！
冰皮月饼是用什么做的
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
饼皮构成
水磨糯米粉 50g
粘米粉 50g玉米油 25g
绵白糖 40g（有条件请用糖粉，喜甜可加到50g）
澄粉 30g（小麦淀粉）
牛奶 240g
做法一：
材料：
A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步骤：
1、脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。
2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。
3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
做法二
一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
六、冰皮与馅料比例为1:4。
七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
冰皮月饼是哪里的特产
冰皮月饼是越南的传统中秋食品。由于越南和美国的战役，80年代越难难民到达中国香港及台湾地区，所以冰皮月饼也就传到了香港。然后香港的甜点厂和点心房等就学会了制作，再然后就得到推广。
对于中国的传统月饼来说也引起了很大变化，然后迅速风靡了世界各地的华人。因为是由于香港大班首先学会了冰皮月饼，便成为了国内冰皮月饼的代名词，冰皮月饼并非大班所创作，但是冰皮月饼还是成为了香港的特产。
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