近日，厦门公布了包含市级及以上非物质文化遗产代表性项目、市级及以上文物保护单位中属于闽南文化的（含属于风景名胜资源的人文景观）、闽南风格特色的历史风貌建筑以及历史风貌区、体现闽南特色的四大类，共计153项。其中，古龙食品入选。
泱泱中华，万古江河，五千年的岁月洗礼，五千年的灿烂文明，凝聚成一份份沉甸甸的历史传承。
非物质文化遗产作为历史长河中璀璨的启明星之一，厦门酱油古法酿造技艺则是其中不可或缺的一部分。
古龙制酱传承了千年古法制酱技艺，诠释的是“慢工出细活”，制作一缸酱油，从豆子入缸到出缸，有着一整套完整工序——选豆、泡豆、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸、酿晒、抽油。
当首道发酵完成，便迎来了制酱工艺中难把握的一环——酿晒。
与市面上工业发酵的酱油不同，古龙传统制酱工艺讲究“日晒夜露”，所以当豆子进入酱缸那一刻起就得“靠天吃饭”。经验深厚的制酱人会根据天气来调整发酵速度，每一个酱缸都要经过至少一年的酿晒，才能产出色泽乌金、醇香回甘的好酱油。
这就古龙酱油的魅力之一：顺天应时，方得自然。
古龙食品采用古法制酱工艺酿造出来的酱油，凭借着别具一格的醇厚酱香深受消费者的喜爱。
除了古早酱油和黑豆酱油这样的“明星产品”，被称为“酱油中的茅台”的十年和五年珍品酱油也备受关注，每一滴都是时光的馈赠。
在对传统工艺传承和保护的同时，古龙食品也将古法酱油用在产品的生产研发之中。
从大颗肉粒、独具酱香的古龙香菇肉酱，到灵魂调味的红烧猪肉，再到清脆爽口的香菜心……“酱”都参与其中发挥着不可或缺的调味作用。
它们随着古龙发展与创新，被送入千家万户的餐桌上，氤氲千年的酱香经久不散。
非物质文化遗产的意义，从不是沉睡在书页上被束之高阁，而是随着滚烫鲜活的时代继往开来地发展，满足人民的生活需求、充足人民的精神力量。
未来，古龙食品将继续传承“非物质文化遗产”的精神，在传承的同时持续革新，满足新生代的需求、顺应新时代的发展，以口口相传的品质，传递中国酱文化的力量。